Χοιρομέρι με γλάσο μελιού

 

Υλικά

Μερίδες: 10-12

•  1 καπνιστό χοιρομέρι, βάρους 6-7 κιλών με το λίπος του, χαραγμένο σε καρεδάκια των 5 εκ.

Για το γλάσο

•  250 ml ζωμός κότας
•  100 γρ. μέλι θυμαρίσιο
•  1/4 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη
•  1/4 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
•  1 κουτ. σούπας φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Γλάσο

1. Για να φτιάξουμε χοιρομέρι με γλάσο μελιού, αρχικά ανακατεύουμε καλά, σε ένα μπολ, τα υλικά για το γλάσο.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150-160°C.
3. Βάζουμε το χοιρμέρι σε ταψί.
4. Με ένα πινέλο αλείφουμε το χοιρομέρι με το γλάσο που ετοιμάσαμε.
5. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά εξωτερικά και να ζεσταθεί στο κέντρο του.
6. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
7. Κόβουμε, το χοιρομέρι με γλάσο μελιού, σε φέτες, που σερβίρουμε ζεστές, χλιαρές ή όταν κρυώσουν.

Gewürztraminer

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 165.