Σουβλάκια μανιταριών στη σχάρα με σάλτσα chimichurri

 

Υλικά

• Μερίδες: 4

Για τα μανιτάρια

• 4 μανιτάρια portobello
• 500 γρ. μανιτάρια λευκά
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουτ. σούπας μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
• φρέσκο θυμάρι

Για το μείγμα μπαχαρικών

• 1 ½ κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά
• 2 κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουτ. γλυκού τριμμένο φασκόμηλο
• 2-3 κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη

Για τη σάλτσα

• 30 γρ. βασιλικό
• 30 γρ. κόλιανδρο
• 50 γρ. μαϊντανό
• 2 φέτες του τοστ
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 ml ξίδι
• 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
• 30 ml νερό

Διαδικασία

Βήμα 1

Μείγμα μπαχαρικών: Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά.

Βήμα 2

Μανιτάρια: Σε ένα μπολ βάζουμε κομμένα τα μανιτάρια σε μεγάλα σχετικά κομμάτια. Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μείγμα μπαχαρικών και το θυμάρι και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για περίπου 1 ώρα. Τα περνάμε σε καλαμάκια και στα ενδιάμεσα βάζουμε λεπτά κομμάτια από κρεμμύδι.

Βήμα 3

Σάλτσα: Πολτοποιούμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ με αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν πάστα. Αλατίζουμε τα σουβλάκια και τα ψήνουμε στη σχάρα μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρουμε με τη σάλτσα.