Γαύρος πλακί με πατάτες και μυρωδικά

 

Υλικά

Μερίδες: 6

•  2 κιλά γαύρος, καθαρισμένος
•  700 γρ. μέτριες πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε λεπτές στρογγυλές φέτες
•  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•  1.500 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  100 ml ελαιόλαδο
•  1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος + λίγος επιπλέον, για το σερβίρισμα
•  1 μάτσο δυόσμος, ψιλοκομμένος
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τον γαύρος πλακί με πατάτες και μυρωδικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο ταψί βάζουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις ντομάτες, 400 ml νερό, το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
2. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
3. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά.
4. Απλώνουμε ξανά το μείγμα ομοιόμορφα.
5. Στρώνουμε από πάνω τον γαύρο, σε σειρές, και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνει, προσέχοντας να μη στεγνώσει.
6. Σβήνουμε τον φούρνο, αφήνουμε την πόρτα του μισάνοιχτη και αφήνουμε μέσα το ταψί για 2-3 λεπτά προτού σερβίρουμε.
7. Μοιράζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με τον επιπλέον μαϊντανό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 236.