Κρεμμυδόψωμο ταψιού με ντοματίνια και μυρωδικά

 

Υλικά

Μερίδες: για μια μεγάλη λαγάνα
 400 γρ. αλεύρι σταρένιο, δυνατό, για ψωμί και ζύμες
 100 γρ. αλεύρι ολικής άλεσης
 8 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
 1 κουτ. γλυκού αλάτι
 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη περίπου
 350 ml χλιαρό νερό
 40 ml ελαιόλαδο
 1 ξερό κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
Για την επικάλυψη
 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε χοντρές φέτες (για τα πέταλα)
 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση ή σε στρογγυλές φέτες (για τα πέταλα)
 2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (τα πράσινα φύλλα για κλωνάρια)
 ολόκληρα φύλλα βασιλικού (για τα φύλλα)
 5-6 μαύρες ελιές, χωρίς το κουκούτσι, χοντροκομμένες (για στήμονες και πέταλα)
 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Remaining Time -0:00

 

Advertisement

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κρεμμυδόψωμο ταψιού με ντοματίνια και μυρωδικά στον κάδο του μίξερ ή σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα άλευρα με το αλάτι.
2. Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και σταδιακά, δουλεύοντας με τον γάντζο ή ζυμώνοντας με τα χέρια μας, ρίχνουμε το νερό (ίσως χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο), μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη μαλακή και εύπλαστη, που να ξεκολλά από τα τοιχώματα του κάδου (ή από τα δάχτυλά μας).
3. Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 1 ώρα σε μέρος σχετικά ζεστό, μέχρι να φουσκώσει.
4. Την ξεσκεπάζουμε, προσθέτουμε τo ξερό κρεμμύδι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε καλά, μέχρι να αναμειχθούν ομοιόμορφα στη ζύμη.
5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
6. Στρώνουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου και τη λαδώνουμε.
7. Αδειάζουμε τη ζύμη και την πιέζουμε με τα χέρια για να απλώσει σε μια μεγάλη οβάλ λαγάνα πάχους περίπου 1 εκ.
8. Διακοσμούμε όμορφα σαν λουλούδια τα κρεμμύδια με τα ντοματίνια, τις ελιές και τα μυρωδικά και τα πιέζουμε ώστε να κολλήσουν στην επιφάνεια.
9. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια και να ψηθεί και από κάτω.
10. Ξεφουρνίζουμε, ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αφήνουμε να κρυώσει.

Πηγή: Γαστρονόμος