Τετάρτη 24 Απριλίου 2024

Σολομός με φασόλια και σπανάκι

 


Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να φτιάξουμε τον σολομό με φασόλια και σπανάκι, ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180° C.
  2. Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το χυμό πορτοκαλιού, το σιρόπι σφενδάμου (ή το μέλι) και το τζίντζερ.
  3. Μόλις κοχλάσει το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ή μέχρι να μείνει το μισό και να σιροπιάσει κάπως. Κρατάμε το μισό σιρόπι κατά μέρος. Το υπόλοιπο το θέλουμε για το ψήσιμο.
  4. Στρώνουμε ένα μέτριο ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε τα φιλέτα σολομού και τα αλείφουμε με λίγο από το σιρόπι. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Ψήνουμε για περίπου 8 - 10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν καταπώς μας αρέσουν (προσοχή μη στεγνώσουν), αλείφοντάς τα με επιπλέον σιρόπι κατά το ψήσιμο.
  5. Παράλληλα, αλείφουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο λάδι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά το σκόρδο, μόλις για 1/2 λεπτό.
  6. Προσθέτουμε τα φασόλια και σοτάρουμε για περίπου 1 - 2 λεπτά, μέχρι να ζεσταθούν.
  7. Ρίχνουμε το σπανάκι και σοτάρουμε, ανακατεύοντας για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώνουμε.
  8. Μοιράζουμε τα φασόλια με το σπανάκι στα πιάτα, από πάνω βάζουμε τα φιλέτα σολομού, περιχύνουμε με λίγο από το σιρόπι που είχαμε κρατήσει στην άκρη και σερβίρουμε.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου