Άγρια χόρτα με μάραθο και δυόσμο, γιαχνί

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  800 γρ. άγρια χόρτα, χοντροκομμένα
•  100 ml εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
•  το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 1/2 κιλό φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
•  1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
•  1/2 μάτσο μάραθος, ή άνηθος, ψιλοκομμένος, χωρίς τα χοντρά κοτσάνια
•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο, χοντροκομμένα
•  600 γρ. ντομάτες, τριμμένες
•  1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
•  30 ml χυμός λεμονιού (ή όσο λεμόνι μάς αρέσει)
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τα άγρια χόρτα με μάραθο και δυόσμο, γιαχνί, ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε μια φαρδιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια με το σκόρδο για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
2. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Ρίχνουμε την ντομάτα, αλατοπίπερο και 100 ml νερό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Σκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ξεσκεπάζουμε, ρίχνουμε τον μάραθο, τον δυόσμο και το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα χόρτα όσο μάς αρέσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον λεμονοχυμό και σερβίρουμε.