Ρεβίθια λεμονάτα με μπέικον

Εύκολο  / Προετοιμασία: 5΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 2 ώρες + 30΄

Υλικά (για 4 μερίδες)

• 400 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα αποβραδίς
• 300 γρ. μπέικον
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 3-4 κόκκοι μπαχάρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο, ή 1/2 κουτ. γλυκού ξερό, τριμμένο
• 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο πιπέρι καυτερό
• χυμός από 1-2 λεμόνια
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Σε ένα τηγάνι ροδίζουμε το μπέικον σε μέτρια φωτιά, χωρίς λιπαρή ουσία, μέχρι να ροδίσει.

Προσθέτουμε τα κρεμμύδια με το μπαχάρι και αλατοπίπερο και τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και σοτάρουμε για 7-8 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C. Μεταφέρουμε το όλον σε γάστρα και προσθέτουμε τόσο  νερό ώστε να σκεπαστούν τα ρεβίθια.

Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο και το κοκκινοπίπερο και σκεπάζουμε με το καπάκι. Ψήνουμε για 1 ώρα, δοκιμάζουμε το αλάτι και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε.

Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 110°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για περίπου 1-1½ ώρα, μέχρι να γίνουν τα ρεβίθια.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr