Μύδια σαγανάκι με πιπεριές

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1 κιλό μύδια (τα καθαρίζουμε καλά με βουρτσάκι, τραβάμε το «γένι» και τα πλένουμε πολύ καλά)
•  2 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
•  2 μέτριες πράσινες πιπεριές κέρατο, κομμένες σε λεπτά μπαστουνάκια
•  1 σκελίδα σκόρδο, σε φετάκια
•  1 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  1 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό
•  60 ml λευκό ξηρό κρασί
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μύδια σαγανάκι με πιπεριές, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μεγάλο, βαθύ τηγάνι, τη μισή ποσότητα ελαιολάδου σε δυνατή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα μύδια, το σκόρδο και το κρασί.
3. Σκεπάζουμε το σκεύος με το καπάκι και αφήνουμε 2-3 λεπτά να βράσει το μείγμα και να ανοίξουν τα μύδια. Όσα δεν ανοίξουν τα πετάμε.
4. Με τρυπητή κουτάλα τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
5. Σουρώνουμε το νόστιμο ζουμί του τηγανιού σε ένα μπολ και το κρατάμε στην άκρη.
6. Σκουπίζουμε το τηγάνι και το ξαναβάζουμε στη φωτιά.
7. Όταν ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν.
8. Προσθέτουμε και το ζουμί που κρατήσαμε από τα μύδια.
9. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 2-3 λεπτά να βράσει.
10. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, πασπαλίζουμε με πιπέρι και ρίγανη, βάζουμε όσο μπούκοβο μας αρέσει.
11. Αφήνουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά να δέσει για περίπου 3-4 λεπτά.
12. Προσθέτουμε τα μύδια, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως.

Ροζέ Ξινόμαυρο.