Κοτόπουλο με ντοματάκια και τσαλαφούτι

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο από μπούτι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες (πάχους 2 εκ.)
•  3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  1 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη
•  40 ml χυμός λεμονιού
•  2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου βασιλικού, ψιλοκομμένα
•  80 ml ελαιόλαδο + επιπλέον για το τηγάνισμα
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  300 γρ. τσαλαφούτι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με ντοματάκια και τσαλαφούτι σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
2. Ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σκόρδο και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνουμε το κοτόπουλο.
4. Ανακατεύουμε απαλά, σκορπίζουμε τον βασιλικό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να μελώσουν τα ντοματάκια και να γίνει το κοτόπουλο.
5. Βάζουμε κουταλιές από το τυρί ανάμεσα στα ντοματίνια και σερβίρουμε.