Ρεβύθια με πικάντικο τσορίθο και θυμάρι

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  300 γρ. ρεβύθια, µουλιασµένα σε νερό από το προηγούµενο βράδυ και στραγγισµένα
•  1 δαφνόφυλλο
•  1/2 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
•  1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
•  1 ξερό µεγάλο κρεμμύδι, σε ψιλά καρέ
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωµένες
•  1 κουτ. γλυκού θυµάρι ξερό, τριμμένο
•  400 γρ. τσορίθο (ισπανικό πικάντικο λουκάνικο) κομμένο σε κυβάκια ή, εναλλακτικά, ελληνικό λουκάνικο πικάντικο
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος µαϊντανός
•  40 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε ρεβύθια με πικάντικο τσορίθο και θυμάρι, αρχικά ρίχνουμε, σε µια µεγάλη κατσαρόλα, τα ρεβύθια, το δαφνόφυλλο, τα γαρίφαλα, την κανέλα και 900 ml νερό.
2. Στη συνέχεια, βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβύθια.
3. Τα στραγγίζουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.
4. Στην ίδια κατσαρόλα, άδεια πλέον, ζεσταίνουµε το ελαιόλαδο σε µέτρια φωτιά.
5. Σοτάρουµε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά ή µέχρι να γίνει διάφανο.
6. Προσθέτουµε το σκόρδο και το θυµάρι και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 1 λεπτό.
7. ∆υναµώνουµε τη φωτιά, προσθέτουµε το τσορίθο και σοτάρουµε για 3 λεπτά.
8. Ρίχνουμε και τα ρεβύθια, ανακατεύουµε καλά και μαγειρεύουµε για περίπου 4 λεπτά, µέχρι να ζεσταθούν καλά και να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.
9. Αποσύρουµε από τη φωτιά.
10. Προσθέτουµε τον µαϊντανό και αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

Ρετσίνες νέας εποχής.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 244.