Ριζότο κίτρινης κολοκύθας
Υλικά
2 κιλά κίτρινη κολοκύθα, κομμένη στη μέση
80ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
350γρ. ρύζι καρναρόλι ή αρμπόριο
100ml λευκό ξηρό κρασί
1.200ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
60γρ. βούτυρο, κομμένο σε κυβάκια
100γρ. παρμεζάνα
λίγα φυλλαράκια θυμαριού ψιλοκομμένα
100γρ. μπλε τυρί Stilton, σε μικρά κυβάκια
ανθό αλατιού, λευκό πιπέρι
Εκτέλεση