Μέτριας δυσκολίας / Προετοιμασία: 20΄, Μαγείρεμα: 45΄
Υλικά για 4 άτομα)
- 3 μελιτζάνες τσακώνικες, σε κύβους περίπου 2 εκ.
- 2 πιπεριές κέρατα, σε καρέ περίπου 3 εκ.
- 4 κολοκύθια, σε κύβους 2 εκ.
- 1 σκελίδα σκόρδου, ελαφρά κοπανισμένη
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 3 ντομάτες, χωρίς τη φλούδα, σε κυβάκια
- 1/2 κουτ. γλυκού πικάντικη πάπρικα
- 1 κουτ. γλυκού δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο (ή 1/2 ξερό, κοπανισμένο)
- 160 γρ. μελίχλωρο Λήμνου (ημίσκληρο αιγοπρόβειο τυρί - σε παντοπωλεία και delicatessen), σε κύβους, ή αλλιώς παλαιωμένη γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, με διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα
- 3 κουτ. σούπας φύλλα βασιλικού, χοντροκομμένα
- 120 ml ελαιόλαδο
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία