Χταπόδι με πατάτες, από το Άγιον Όρος

 

Υλικά

Μερίδες: 4

χταπόδι βάρους περίπου 1.500 γρ.
120 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
1 φύλλο δάφνης
800 γρ. πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια των 3 εκ.
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ. τσαγιού χυμός λεμονιού
2 κουτ. σούπας μουστάρδα
1 μεγάλο κοκκινόφλουδο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα
1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το χταπόδι με πατάτες ξεπλένουμε καλά το χταπόδι και, χωρίς να αφαιρέσουμε την κουκούλα του, το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με το ξίδι, τη δάφνη και 300 ml νερό.