Υλικά
- 250 γρ. καλαµαράκια, καθαρισµένα και κοµµένα σε ροδέλες πάχους 2 εκ. φρέσκα ή κατεψυγµένα
- 12 µεγάλες γαρίδες, καθαρισµένες από τα κεφάλια, τα κελύφη και το εντεράκι - αφήνουµε µόνο την ουρά
- 4 µικρά χταπόδια (300 γρ. το καθένα), καθαρισµένα από τα εντόσθια, τα µάτια και το στόµα, φρέσκα ή κατεψυγµένα
- 16 χτένια, καθαρισµένα (ή άλλα οστρακοειδή της αρεσκείας µας)
- 12 φρέσκες σαρδέλες, καθαρισµένες από κεφάλια, εντόσθια και λέπια, και φιλεταρισµένες, ή κατεψυγµένες
- 250 γρ. φιλέτα ψαριού µε λευκή σάρκα (όπως βακαλάος ή γλώσσα), χωρίς πέτσα, κοµµένα σε µεγάλους κύβους (3-4 εκ.), φρέσκα ή κατεψυγµένα
- λάδι για το τηγάνισµα
Για τη σάλτσα αντζούγιας
- 120 ml παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδου, κοπανισµένες
- 3 φιλέτα αντζούγιας, ξεπλυµένα, καλά στραγγισµένα και ψιλοκοµµένα
- 2 κουτ. σούπας ψιλοκοµµένα φύλλα µαϊντανού
- 1/4 κουτ. γλυκού µπούκοβο, σε σκόνη
Για τον χυλό
- 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 80 ml ελαιόλαδο
- 1 ασπράδι αυγού
