Γαρίδες με κρύα γιαουρτόσουπα

 

Υλικά

Μερίδες: 6

Για τη γιαουρτόσουπα

•  1 1⁄2 μικρό κρητικό αγγουράκι (προαιρετικά καθαρισμένο), χοντροκομμένο
•  400 γρ. γιαούρτι αγελαδινό, στραγγιστό
•  200 γρ. γιαούρτι πρόβειο, στραγγιστό
•  7-8 φύλλα δυόσμου
•  1⁄2 σκελίδα σκόρδο, καθαρισμένη
•  10 γρ. μέλι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις γαρίδες

•  18 μεγάλες γαρίδες (γάμπαρες), καθαρισμένες από κεφάλι, κελύφη και ουρές, καθώς και από το «εντεράκι» που διατρέχει κατά μήκος τον κορμό τους
•  λίγο ελαιόλαδο, για το σοτάρισμα
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τις γαρίδες με κρύα γιαουρτόσουπα, ξεκινάμε και βάζουμε όλα τα υλικά της γιαουρτόσουπας στον πολυκόφτη (σε δόσεις, αν έχουμε μικρή συσκευή) και πολτοποιούμε τα υλικά για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν ένας λείος πολτός.
2. Τον περνάμε από λεπτή σήτα, μέσα σε μεγάλο μπολ, και αφήνουμε κατά μέρος.

Γαρίδες

1. Ξεπλένουμε τις γαρίδες, τις σκουπίζουμε καλά και τις αλατοπιπερώνουμε.
2. Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε 4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τις γαρίδες σε δόσεις, για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, αλλά να μη στεγνώσουν και σκληρύνουν.
3. Τις στραγγίζουμε για 1 λεπτό σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.

Σερβίρισμα

1. Τακτοποιούμε τις γαρίδες ανά τρεις σε έξι βαθιά πιάτα.
2. Μοιράζουμε από πάνω τη «σούπα τζατζίκι» και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 237.