Μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και μαϊντανό

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  12 μέτρια μπαρμπούνια, καθαρισμένα
•  2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•  30 γρ. κουκουνάρια
•  1 μικρό μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  3 κουτ. σούπας τριμμένη φρυγανιά
•  90 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπαρμπούνια στον φούρνο με κουκουνάρια και μαϊντανό, αρχικά, αλατοπιπερώνουμε τα μπαρμπούνια.
2. Στη συνέχεια, λιώνουμε στον πολυκόφτη που διαθέτουμε το σκόρδο, τα κουκουνάρια, τον μαϊντανό και το μισό λάδι.
3. Απλώνουμε το μείγμα σε μέτριο ταψί.
4. Αραδιάζουμε τα μπαρμπούνια σε μία στρώση και περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι.
5. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά.
6. Ψήνουμε στους 200°C για 12-13 λεπτά.

Μυστικά

Ιδανικό συνοδευτικό τους, μια σαλάτα με βραστά χόρτα και πατάτες τηγανητές.

Τα λευκά που μας αρέσουν: Ασύρτικα, χαρμάνια, Σαββατιανά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 217.