Η ψαρόσουπα της Λέσβου με τραχανά

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  1 κιλό φρέσκα ψάρια της αρεσκείας μας για βραστά, καθαρισμένα
•  1 φλιτζ. τσαγιού τραχανάς γλυκός, αλευρένιος
•  1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, ολόκληρο
•  4 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 3 εκ.
•  2 ντομάτες, ολόκληρες
•  2-3 πιπεριές, σε κομμάτια 2-3 εκ.
•  2 κλωνάρια σέλινο, καθαρισμένα
•  μπούκοβο για το σερβίρισμα
•  50 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την ψαρόσουπα της Λέσβου με τραχανά πλένουμε τα ψάρια, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2,5 λίτρα νερό και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα λαχανικά, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά, να μισοβράσουν.
4. Τυλίγουμε τα ψάρια σε τουλπάνι και τα βάζουμε στην κατσαρόλα, ακουμπώντας τα πάνω στα λαχανικά, και βράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Ελέγχουμε αν τα ψάρια είναι βρασμένα τραβώντας ένα πτερύγιο: αν ξεκολλάει, τα ψάρια είναι έτοιμα.
6. Τα βγάζουμε και τα μεταφέρουμε σε μια πιατέλα. Τα ξεψαχνίζουμε και τακτοποιούμε στην ίδια πιατέλα και τα λαχανικά.
7. Φέρνουμε σε βρασμό το ζουμί που έχει μείνει στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τον τραχανά και αφήνουμε να βράσει για 10-12 λεπτά (ή για όσο χρόνο αναγράφεται στο πακέτο).
8. Σερβίρουμε σε μπολ τη σούπα και στη μέση την πιατέλα με το ψάρι και τα λαχανικά.
9. Αν θέλουμε, προσθέτουμε στη σούπα μπούκοβο και συνοδεύουμε με κρίθινα παξιμάδια-μπουκιές.