Αρνάκι στη λαδόκολλα

 

Υλικά

Μερίδες: 6

•  3 κιλά αρνί (κατά προτίμηση από τα μπροστινά ποδαράκια με σπάλα, χαραγμένο σε μερίδες και από τις δύο μεριές, αλλά όχι εντελώς κομμένο)
•  ο χυμός από 1 λεμόνι
•  1 γεμάτη κουτ. σούπας ρίγανη ξερή
•  1 κουτ. σούπας βούτυρο
•  60 ml ελαιόλαδο
•  1 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό
•  1 κουτ. σούπας κόκκινο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το αρνάκι στη λαδόκολλα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Λαδώνουμε καλά το αρνί και του κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας, ώστε το λάδι να πάει παντού.
3. Την ίδια διαδικασία ακολουθούμε και με τον χυμό λεμονιού και με το αλάτι.
4. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί, τακτοποιούμε μέσα το αρνάκι και το πασπαλίζουμε με το κοκκινοπίπερο.
5. Βρέχουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα (στην ίδια διάσταση με το ταψί), τη στραγγίζουμε και καλύπτουμε με αυτήν το αρνάκι. Από πάνω καλύπτουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
6. Το φουρνίζουμε και ψήνουμε για 2 ώρες.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη λαδόκολλα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου άλλα 15 λεπτά, ώσπου να ξεροψηθεί και να ροδίσει η πέτσα του.
8. Το βγάζουμε σε πιατέλα, το πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας: Όσο κι αν φαίνεται περίεργο, και Αγιωργίτικο και Ξινόμαυρο ταιριάζουν. Και ένα Syrah, βέβαια, για πιο μαλακές, «δυτικές» προτιμήσεις.