Τετάρτη 15 Ιανουαρίου 2025

Τραχανάς με σάλτσα μανιταριών

 


Υλικά

Μερίδες: 6

Για τον τραχανά

Για τη σάλτσα μανιταριών

Διαδικασία

  1. Για τον γιορτινό τραχανά με σάλτσα μανιταριών, ξεκινάμε με τη σάλτσα μανιταριών. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
  2. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
  3. Προσθέτουμε τον πελτέ και το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
  4. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  5. Προσθέτουμε 300 ml νερό, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Τραχανάς

  1. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε τον τραχανά για 1-2 λεπτά.
  2. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό και αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς και να χυλώσει η σούπα.
  3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και τη γραβιέρα και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν και να αποκτήσει ο τραχανάς κρεμώδη υφή.
  4. Σερβίρουμε τον τραχανά σε πιάτα με 1 κουτ. σούπας σάλτσα μανιταριών στο κέντρο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 226.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου