Υλικά
Μερίδες: 4- Για τις φακές με ψητή κολοκύθα και μυρωδικά η διαδικασία ξεκινάει ως εξής: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα και στρώνουμε ένα ρηψό ταψί με λαδόκολλα.
- Απλώνουμε την κολοκύθα, τη λαδώνουμε με λίγο από το λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε και τα φυστίκια και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα και να καβουρδιστούν τα φυστίκια.
- Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις φακές με 600 ml νερό και το σκόρδο και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τα περισσότερα υγρά.
- Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Ρίχνουμε την κάππαρη, το ξερό κρεμμύδι, το ξίδι, τον λεμονοχυμό, τις ελιές και τα μυρωδικά.
- Βάζουμε σε πιατέλα την κολοκύθα με τα φυστίκια, από πάνω τις φακές, σκορπίζουμε το ξύσμα και λίγους σπόρους ροδιού και σερβίρουμε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου