Κατσικάκι φουρνιστό από την Κρήτη, με αγκινάρες

 

Υλικά

Μερίδες: 8

•  2 κατσικίσια μπούτια (περίπου 2 κιλά το καθένα με το κόκαλο), καλά πλυμένα
•  20 καρδιές αγκινάρας
•  2 ματσάκια φρέσκια ρίγανη ή 2 κουτ. σούπας ξερή, τριμμένη
•  60 ml κρασί λευκό, ξηρό

Για το άλειμμα

•  60 ml ελαιόλαδο
•  30 ml χυμός λεμονιού
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για το κατσικάκι φουρνιστό από την Κρήτη, με αγκινάρες, ξεκινάμε και σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το άλειμμα και το απλώνουμε πάνω στα δύο μπούτια.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
3. Στρώνουμε σε ένα μεγάλο ταψί τη μισή ποσότητα της φρέσκιας ή ξερής ρίγανης, βάζουμε από πάνω το κρέας και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη ρίγανη.
4. Τακτοποιούμε δίπλα στο κρέας τις αγκινάρες και περιχύνουμε με το κρασί.
5. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά.
6. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο με προσοχή για να μην καούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το φαγητό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 244.