Τηγανιά κοτόπουλου με σπαράγγια και γραβιέρα

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου, σε κύβους 2 εκ.
•  200 γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα
•  2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
•  3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο
•  1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα, καπνιστή
•  420 γρ. τριμμένη ντομάτα κονσέρβας
•  150 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  150 γρ. γραβιέρα, σε μικρούς κύβους
•  50 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε τηγανιά κοτόπουλου με σπαράγγια και γραβιέρα, αρχικά βράζουμε, σε άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει, τα σπαράγγια για 3 - 4 λεπτά. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε.
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
3. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Ρίχνουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα σπαράγγια και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό, ανακατεύοντας.
5. Προσθέτουμε τη ντομάτα, αλατοπίπερο, το θυμάρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε.
6. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση.
7. Ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
8. Μετριάζουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
9. Σκορπίζουμε το τυρί, αφήνουμε 2 λεπτά, ίσα να λιώσει ελαφρώς και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Sauvignon blanc από τη Βόρεια Ελλάδα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.