Σαρδέλες με ντομάτα, μάραθο και σκόρδο

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  800 γρ. σαρδέλες, καθαρισμένες
•  300 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  1 καυτερή πιπερίτσα (ή όση αντέχουμε), ψιλοκομμένη
•  3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
•  3 φρέσκα κρεμμυδάκια, λεπτοκομμένα
•  ξύσμα από 1 λάιμ
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για τις σαρδέλες με ντομάτα, μάραθο και σκόρδο, ξεκινάμε αλατίζοντας τις σαρδέλες και τις αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
3. Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα ταψί που να χωράει τις σαρδέλες σε μονή στρώση, το λαδώνουμε ελαφρά με λίγο από το ελαιόλαδο και αραδιάζουμε εκεί τα ψαράκια.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τις ντομάτες, την πιπερίτσα, το σκόρδο και τον μάραθο και αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.
5. Σκορπίζουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στα ψάρια και ψήνουμε για περίπου 8 λεπτά.
6. Βγάζουμε από τον φούρνο, ραντίζουμε με επιπλέον ελαιόλαδο κατά βούληση, σκορπίζουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε, συνοδεύ- οντας με φρέσκο, ζεστό ψωμί.

Ρετσίνα από τα Μεσόγεια.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 245.