Υλικά
Μερίδες: για 4 μερίδες, ως ορεκτικό- Για τις γεμιστές πιπεριές α λα ιταλικά, ξεκινάμε και σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το ψωμί για 2-3 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και την κάππαρη και σοτάρουμε για ακόμα 2 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις αντσούγιες, τις ελιές, τα πομοντόρια, τη ρίγανη, αλατοπίπερο και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε ελαφρώς και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 7-8 λεπτά.
- Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα σκόρδα, προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε.
- Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε το καπάκι.
- Τις καθαρίζουμε από τα σπόρια και μοιράζουμε τη γέμιση.
- Σκεπάζουμε τη γέμιση με την ψιλοκομμένη κόρα.
- Βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή σε ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα που να χωράει όλες τις πιπεριές αρκετό ελαιόλαδο, ώστε να χωράνε μέσα ολόκληρες οι πιπεριές.
- Το βάζουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά και τις τηγανίζουμε όρθιες μέχρι να ροδίσουν, για 4-5 λεπτά.
- Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν. Σε αυτή τη φάση κάποιοι ξεφλουδίζουν προσεκτικά τις πιπεριές, αλλά δεν είναι απαραίτητο.
- Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με λίγο ξίδι.
Σερβίρετε μια παγωμένη Falanghina και κερδίστε τις εντυπώσεις.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 161.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου