Μπρόκολο σε κρούστα παρμεζάνας

 

Υλικά

Μερίδες: 6

• 1½ κιλό μπρόκολο, χωρισμένο στα μπουκετάκια του
• 1 φλιτζ. τσαγιού αγελαδινό γιαούρτι (όχι στραγγιστό)
• 2 κουτ. σούπας μουστάρδα της αρεσκείας μας
• 1/2 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
• 1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη, τριμμένη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 200 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε μπρόκολο σε κρούστα παρμεζάνας, αρχικά βάζουμε να βράσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα.
2. Μόλις κοχλάσει, ρίχνουμε τα μπουκετάκια του μπρόκολου και τα βράζουμε για 3 - 4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
3. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε καλά.
4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε καλά το γιαούρτι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.
5. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε την παρμεζάνα.
6. Σε ένα άλλο βαθύ πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.
8. Στρώνουμε με λαδόκολλα ένα μεγάλο ταψί.
9. Βουτάμε ένα-ένα τα μπουκετάκια του μπρόκολου στο μείγμα γιαουρτιού.
10. Τα βγάζουμε αμέσως, τα αφήνουμε να στάξουν λίγο και τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά, καλύπτοντάς τα καλά.
11. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο πιάτο με την παρμεζάνα και τα πιέζουμε να καλυφθούν όσο περισσότερο γίνεται.
12. Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι η κρούστα τους να ροδίσει καλά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο βιβλίο μαγειρικής του Γαστρονόμου «Πανέ-Κρούστες-Κουρκούτια-Χυλοί».