Κεφτεδάκια με ουζάτη σάλτσα ντομάτας

 

Υλικά

Τεμάχια: 30-35

Για τα κεφτεδάκια

•  1.000 κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά
•  500 γρ. τριμμένη φρυγανιά
•  1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
•  2 αυγά
•  2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένος φρέσκος δυόσμος (ή 2-3 κουτ. σούπας δυόσμος ξερός, τριμμένος)
•  1/2 κουτ. σούπας ρίγανη ξερή, τριμμένη
•  100 ml ελαιόλαδο
•  1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  αλεύρι για το αλεύρωμα
•  ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα

•  40 ml ελαιόλαδο
•  15 ml ούζο
•  3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, περασμένες στον τρίφτη
•  4 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  ελάχιστη ζάχαρη
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  λίγη ξερή ρίγανη τριμμένη, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

Κεφτεδάκια

1. Για να φτιάξουμε τα κεφτεδάκια με ουζάτη σάλτσα ντομάτας, ξεκινάμε πλάθοντας το μείγμα για τους κεφτέδες, το αφήνουμε να ξεκουραστεί, πλάθουμε και αλευρώνουμε τα κεφτεδάκια όπως στην προηγούμενη συνταγή («κεφτεδάκια στο τηγάνι»).
2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε περίπου 1 εκ. ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τα κεφτεδάκια για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι απλώς να πάρουν χρώμα. Τα στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Σάλτσα

1. Σε άλλο, καθαρό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τακτοποιούμε εκεί τα κεφτεδάκια σε μία στρώση. Τα αφήνουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το ούζο.
2. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τα ντοματίνια, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, σείουμε καλά το τηγάνι (δεν ανακατεύουμε για να μη διαλυθούν τα κεφτεδάκια) και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά.
3. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά η σάλτσα, γυρίζοντας τα κεφτεδάκια μια-δυο φορές.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε, πασπαλίζοντας τα κεφτεδάκια με λίγη ρίγανη.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 203.