Κυριακή 18 Αυγούστου 2024

Σπετζοφάι light με κοτόπουλο

 


Υλικά

Μερίδες: 4

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε το σπετζοφάι light με κοτόπουλο σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο με αλατοπίπερο, τη μαντζουράνα και τη ρίγανη.
  2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
  3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές.
  4. Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  5. Αδειάζουμε το όλον σε μέτριο ταψί.
  6. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε όλες τις πιπεριές με τη μελιτζάνα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
  7. Προσθέτουμε την ντομάτα και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
  8. Αδειάζουμε στο ταψί πάνω από το κοτόπουλο, ανακατεύουμε απαλά και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.
  9. Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά.

Στο ποτήρι μας : Δροσερά λευκά και ροζέ κρασιά.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου