Πλευρώτους μπουρδέτο

Εύκολο / Προετοιμασία: 15΄, Μαγείρεμα: 30΄

Υλικά για 4 άτομα

• 500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους, χωρίς τα σκληρά κοτσάνια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες
• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 1/2 κουτ. γλυκού ντοματοπελτές
• 1/2 κουτ. γλυκού κόκκινο καυτερό πιπέρι (ή μείγμα γλυκού και καυτερού)
• 1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
• 80 ml κόκκινο ξηρό κρασί
• 60 ml ελαιόλαδο
• αλάτι

Διαδικασία

Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα μανιτάρια για περίπου 3 - 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ, το πιπέρι, το θυμάρι και αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου άλλα 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα.

Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε 2 - 3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Ρίχνουμε 70 ml νερό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να «δέσει» η σάλτσα και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr