Σούπα περαστή με ψητή κολοκύθα και τζίντζερ

 

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1 κιλό έτοιμη ψίχα κολοκύθας (τη βρίσκουμε κομμένη σε κυβάκια, μέσα σε δισκάκια, σε όλα τα μεγάλα σούπερ μάρκετ)
•  60 γρ. φρέσκια ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
•  800 ml καυτός ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών
•  100 γρ. κρέμα γάλακτος (ή κρέμα καρύδας, από κονσέρβα)
•  30 ml χυμός λεμονιού
•  1 κουτ. γλυκού ξύσμα λεμονιού
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την σούπα περαστή με ψητή κολοκύθα και τζίντζερ στρώνουμε με χαρτί ψησίματος ένα μεγάλο ταψί και ανακατεύουμε εκεί τα κομμάτια κολοκύθας, το τζίντζερ, το κρεμμύδι, το λάδι, αλάτι και πιπέρι.
2. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα και ψήνουμε για 30-40 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C.
3. Μεταφέρουμε όλα τα υλικά του ταψιού (μαζί με τα ζουμάκια τους) σε έναν πολυκόφτη, προσθέτουμε τον ζωμό και χτυπάμε μέχρι να γίνουν βελούδινη σούπα.
4. Την αδειάζουμε σε κατσαρόλα προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (ή καρύδας), τον χυμό, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι και ζεσταίνουμε ελαφρά. Μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 239.