Συκώτι ψητό με θυμάρι και κρασί

 

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1.500 γρ. μοσχαρίσιο συκώτι, καθαρισμένο από τον κρεοπώλη
•  100 ml λευκό, ξηρό κρασί
•  1 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  100 ml ελαιόλαδο
•  χυμός από 1 λεμόνι
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για το ψητό συκώτι με θυμάρι και κρασί προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
2. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε ολόκληρο το συκώτι και το ζεματίζουμε για 1 λεπτό.
3. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει σε τρυπητό.
4. Το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα τακτοποιούμε σε ταψί που να τα χωράει ακριβώς, σε μία στρώση.
5. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το θυμάρι και περιχύνουμε με το κρασί, το λάδι και τον λεμονοχυμό.
6. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
7. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά.