Γαρίδες σαγανάκι με ντοματίνια και ούζο

 

Υλικά

Μερίδες: 4

Για τις γαρίδες

•  16 μεγαλούτσικες γαρίδες (ή 20 μικρότερες), κατά προτίμηση φρέσκες, καθαρισμένες από τα κελύφη και το εντεράκι (αν θέλουμε, αφήνουμε το κεφάλι και την ουρά)
•  40 ml ελαιόλαδο
•  80 ml ούζο
•  15 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  80 γρ. κρίθινα παξιμάδια, χοντροκομμένα
•  1 κουτ. σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη μαρινάδα

•  30 ml ούζο
•  1 κουτ. σούπας μέλι θυμαρίσιο
•  30 ml ελαιόλαδο

Διαδικασία

Μαρινάδα

1. Για να ετοιμάσουμε τις γαρίδες σαγανάκι με ντοματίνια και ούζο ξεκινάμε από τη μαρινάδα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ούζο, το μέλι και το ελαιόλαδο.

Γαρίδες

1. Βάζουμε τις γαρίδες στο μπολ με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε με τα χέρια μας για να βραχούν καλά και τις αφήνουμε για 30 λεπτά, να μαριναριστούν.
2. Σε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι (ή σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα) ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
3. Ρίχνουμε τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις για 1 - 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το ούζο και μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά, πάντα σε δυνατή φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
5. Προσθέτουμε τα παξιμάδια, αλατοπιπερώνουμε, σκορπίζουμε το βασιλικό και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά και να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε αμέσως.

Τι άλλο; Ούζο!

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 124.