Το σμυρναίικο πιλάφι, με πλιγούρι και σταφίδες

 

Υλικά

Μερίδες: 8

•  2 φλιτζ. τσαγιού πλιγούρι χοντρό
•  1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•  750 γρ. τριμμένη ντομάτα
•  3 φλιτζ. τσαγιού σπιτικός ζωμός κότας
•  80 γρ. μαύρες σταφίδες, μουλιασμένες σε νερό για 15 λεπτά και καλά στραγγισμένες
•  1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•  40 ml χυμός λεμονιού (ή όσο μας αρέσει)
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε το πλιγούρι πιλάφι με σταφίδες ξεκινάμε, ζεσταίνοντας σε μια κατσαρόλα το λάδι σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 1-2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέτουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε για άλλα 4 λεπτά, ανακατεύοντας. Ρίχνουμε την ντομάτα, τον ζωμό, τις σταφίδες και αλατοπίπερο.
3. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 20-25 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και το λεμόνι και ανακατεύουμε.
4. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε για 10 λεπτά πριν σερβίρουμε το πλιγούρι πιλάφι με σταφίδες.