Βάζουμε 250 γρ. φάβα σε μέτρια κατσαρόλα μαζί με 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα, 3 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένες και 1 μέτριο καρότο, σε μέτρια κομμάτια, και προσθέτουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει καλά τα υλικά.
Αφήνουμε να πάρουν μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 30-40 λεπτά, ξαφρίζοντας τα πρώτα λεπτά. Κατά το μαγείρεμα προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό, αν χρειαστεί. Όταν χυλώσει η φάβα ρίχνουμε όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας στον πολυκόφτη ή τα πολτοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ μέσα στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε επίσης 2 κουτ. σούπας ταχίνι, χυμό από 1 λεμόνι, 1 κουτ. γλυκού κόλιανδρο ξερό, 1 κουτ. γλυκού κύμινο σε σκόνη, τα φύλλα από 3 κλωνάρια μαϊντανό και 3 κλωνάρια άνηθο, 50 ml ελαιόλαδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνει ένα κρεμώδες μίγμα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ώστε να πετύχουμε μια πυκνή αλλά αφράτη υφή. Σερβίρουμε σε πιάτο και γαρνίρουμε αν θέλουμε με μπούκοβο ή πάπρικα, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και ωμό ελαιόλαδο.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου