Στιφάδο με δαμάσκηνα αντί για κρέας

 

Υλικά

Μερίδες: 3-4

•  1 κιλό κρεμμυδάκια του στιφάδου
•  1 κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
•  1 κρασοπότηρο λάδι
•  1/2 κρασοπότηρο ξίδι της αρεσκείας μας
•  1 κρασοπότηρο πολτός ντομάτας
•  1 δαφνόφυλλο
•  τα φυλλαράκια από 1 κλαράκι δεντρολίβανο, ψιλοκομμένα ή 1 κοφτή κουτ. σούπας ξερό, κοπανισμένο
•  1 κουτ. τσαγιού μαύρο πιπέρι άκοπο
•  1 κουτ. τσαγιού μπαχάρι άκοπο
•  1 ξυλάκι κανέλας
•  8 σκελίδες σκόρδου ολόκληρες
•  15 - 20 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
•  αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το στιφάδο με δαμάσκηνα αντί για κρέας βάζουμε στην κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Όταν κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν.
3. Νερό δεν χρειάζεται, γιατί και τα κρεμμύδια θα βγάλουν υγρά.
4. Ωστόσο, παρακολουθούμε την κατσαρόλα και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό.
5. Δεν ανακατεύουμε με κουτάλα για να μη διαλυθούν τα κρεμμύδια, απλώς σείουμε την κατσαρόλα.
6. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια, προσθέτουμε και τα δαμάσκηνα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί για λίγο και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.