Γιουβέτσι με χωριάτικα λουκάνικα και μάραθο

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  400 γρ. κριθαράκι μέτριο
•  300 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  400 γρ. χωριάτικα λουκάνικα, κομμένα σε φέτες πάχους 2 εκ.
•  2 φύλλα δάφνης
•  100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
•  5 ολόκληρα ντοματάκια κονσέρβας, πολτοποιημένα στον πολυκόφτη
•  1/2 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε γιουβέτσι με χωριάτικα λουκάνικα και μάραθο, αρχικά σοτάρουμε. σε φαρδιά κατσαρόλα, τα λουκάνικα σε δυνατή φωτιά και χωρίς άλλη λιπαρή ουσία, για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
2. Στη συνέχεια, τα αδειάζουμε σε ένα μπολ.
3. Στην ίδια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά.
4. Έπειτα, σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο και τη δάφνη για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λαδωθεί καλά.
6. Ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
7. Ρίχνουμε τις ντομάτες.
8. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μία βράση και αποσύρουμε.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
10. Αδειάζουμε το όλον σε μέτριο ταψί.
11. Προσθέτουμε 500 ml καυτό νερό, αλατοπίπερο και ανακατεύουμε.
12. Σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα λουκάνικα και τον μάραθο.
13. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να γίνει το κριθαράκι.

Ξινόμαυρα, Ροζέ Μαυροδάφνες αλλά και αιγαιοπελαγίτικη Μανδηλαριά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 230.