Κουνέλι τσιγαριαστό με ασκορδουλάκους και Μαρουβά

 

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  1 κουνέλι περίπου 1.500-1.700 γρ., κομμένο σε μερίδες
•  500 γρ. ασκορδουλάκοι τουρσί, στραγγισμένοι και κομμένοι στη μέση
•  1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
•  200 ml κρασί Μαρουβάς
•  300 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κουνέλι τσιγαριαστό με ασκορδουλάκους και Μαρουβά σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κουνέλι για περίπου 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα από όλες τις πλευρές.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο.
3. Αλατίζουμε, ρίχνουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κουνέλι και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
4. Ρίχνουμε τους ασκορδουλάκους τουρσί, ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ίσα ίσα να αναμειχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις.

Στο ποτήρι μας : Τα κρασιά της Ηλιάνας φυσικά! Το ροζέ Λιάτικο είναι ιδανικό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 234.