Λαζάνια με ντομάτα, ρικότα και μοτσαρέλα

 

Υλικά

Μερίδες: 6-8

•  230-300 γρ. φρέσκα λαζάνια (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και ντελί -ενδεικτικά: Θανόπουλος, Μπαλάσκας, Provence κ.ά)
•  200 γρ. ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•  3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•  1.500 γρ. ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες, σε μέτριους κύβους
•  25 γρ. (1 δισκάκι) φρέσκα φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού
•  750 γρ. τυρί ρικότα, κομματιασμένη με το χέρι
•  600 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, στραγγισμένη, σε φέτες
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα λαζάνια με ντομάτα, ρικότα και μοτσαρέλα, σε μια ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
2. Προσθέτουμε τα σκόρδα και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
3. Σβήνουμε με τις ντομάτες, δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση.
4. Χαμηλώνουμε ξανά τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να δέσει ελαφρά.
5. Προσθέτουμε τον βασιλικό και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
7. Απλώνουμε γεμάτες 4 κουτ. σούπας από τη σάλτσα σε ένα ταψί με διαστάσεις περίπου 30 x 25 εκ.
8. Στρώνουμε πάνω στη σάλτσα μία στρώση λαζάνια -αν χρειαστεί, κόβουμε με μαχαίρι κάποια για να χωρέσουν ακριβώς και να καλύψουν τη σάλτσα.
9. Απλώνουμε στα λαζάνια άλλες 4 κουτ. σούπας σάλτσα και σκορπίζουμε 250 γρ. ρικότα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία άλλες δύο φορές και σκεπάζουμε την επιφάνεια με τις φέτες μοτσαρέλας.
10. Ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι η μοτσαρέλα να λιώσει, να πάρει χρυσαφένιο χρώμα και να εμφανίσει φουσκάλες κατά τόπους.
11. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό (όχι καυτό) ή χλιαρό, κομμένο σε τετράγωνα κομμάτια-μερίδες.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 207.