Κοτόπουλο γιουβέτσι με πάπρικα

 

Υλικά

Μερίδες: 6

•  1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια
•  350 γρ. κριθαράκι ψιλό
•  2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
•  2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
•  2 μέτρια καρότα, καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
•  1 κιλό ντομάτες ώριμες, τριμμένες
•  2 κλωνάρια θυμάρι + 2 κλωνάρια ρίγανη
•  150 ml ελαιόλαδο
•  2 φύλλα δάφνης
•  1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  κεφαλοτύρι ή ξερή μυζήθρα, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για το κοτόπουλο γιουβέτσι, ξεκινάμε και αλατοπιπερώνουμε καλά τα κομμάτια κοτόπουλου.
2. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 2/3 από το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου για περίπου 2 - 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για άλλα 2– 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο.
4. Ρίχνουμε το σκόρδο, τη δάφνη και τα μυρωδικά, την πάπρικα και ανακατεύουμε για περίπου 1 λεπτό.
5. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει για περίπου 1 ώρα. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο..
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
7. Σε άλλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να λαδωθεί καλά.
8. Το αδειάζουμε σε ταψί.
9. Από πάνω τακτοποιούμε το κοτόπουλο και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό, τόσο ώστε να υπερκαλύπτει κατά 2 εκ. το κριθαράκι.
10. Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, να μαλακώσει το κριθαράκι και να απορροφήσει τα περισσότερα υγρά.
11. Πασπαλίζουμε με τυρί και σερβίρουμε.