Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5

•  1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε 8 κομμάτια
•  1 κιλό μπάμιες, καθαρισμένες (με μαχαίρι ξεφλουδίζουμε περιμετρικά το κοτσανάκι τους, αφήνοντας έναν κώνο και φροντίζοντας να μην τρυπήσουμε το εσωτερικό, ώστε να μην ξεχυθούν τα σπόρια)
•  2 ξερά κρεμμύδια, σε μικρά καρέ
•  750 γρ. ώριμες ντομάτες, τριμμένες
•  50 ml ξίδι
•  1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένο
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το κοτόπουλο με μπάμιες σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα κρεμμύδια για 8-10 λεπτά.
2. Ρίχνουμε τις ντομάτες και αλατοπίπερο, σείουμε την κατσαρόλα και προσθέτουμε 600 ml νερό.
3. Μαγειρεύουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
4. Παράλληλα, σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό που κοχλάζει, ρίχνουμε τις μπάμιες, το ξίδι και αλάτι και τις ζεματίζουμε για 2-3 λεπτά.
5. Τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κοτόπουλο.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά, μέχρι να γίνουν και οι μπάμιες και να δέσει η σάλτσα.

Στο ποτήρι μας : Sauvignon Βlanc ή Μαλαγουζιά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 223.