Κουτσομούρες στον φούρνο με κουνουπίδι και πατάτες

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1.500 γρ. κουτσομούρες, καθαρισμένες
•  1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  1 κουτ. σούπας δεντρολίβανο ξερό, τριμμένο
•  1/2 κουτ. γλυκού πιπέρι καγιέν
•  4 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες, ολόκληρες και ελαφρώς κοπανισμένες
•  ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
•  400 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μπαστουνάκια 1 x 1 εκ., όπως τις κόβουμε για τηγανητές
•  1/2 κουνουπίδι, σε πολύ μικρά μπουκετάκια
•  60 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε κουτσομούρες στον φούρνο με κουνουπίδι και πατάτες, αρχικά προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στη λειτουργία του αέρα.
2. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε, σε ένα μεγάλο μπολ, τo θυμάρι, το δεντρολίβανο, το πιπέρι καγιέν, το σκόρδο, το ξύσμα, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Ρίχνουμε στο μπολ τις πατάτες και το κουνουπίδι και ανακατεύουμε.
4. Αδειάζουμε σε μεγάλο ταψί που να τα χωράει σε μία στρώση.
5. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά.
6. Αποσύρουμε το ταψί και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τα λαχανικά.
7. Βάζουμε τις κουτσομούρες στο ταψί και αλατοπιπερώνουμε.
8. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι κουτσομούρες, χωρίς να στεγνώσουν.

Έναν Ροδίτη.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 242.