Εξωτικό χούμους φασολιού με καρότο και γουασάμπι

 

Υλικά

Μερίδες: 4-6

•  300 γρ. φασόλια λευκά, ψιλά, μουλιασμένα σε νερό από το προηγούμενο βράδυ
•  1 1⁄2 λίτρο σπιτικός ζωμός λαχανικών
•  1 καρότο, καθαρισμένο και κομμένο σε 3-4 κομμάτια
•  1 κρεμμύδι ξερό, καθαρισμένο και κομμένο στη μέση
•  2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
•  3-4 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες (ή όσο σκόρδο μάς αρέσει)
•  1 φύλλο δάφνης
•  χυμός από 1 λεμόνι
•  1/2-1 κουτ. σούπας πάστα γουασάμπι (αυξομειώνουμε την ποσότητα ανάλογα με τα γούστα μας – το γουασάμπι είναι πάστα από ένα είδος γιαπωνέζικου καυτερού χρένου και το βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ, στα ράφια με τα ασιατικά προϊόντα ή σε καταστήματα με έθνικ τρόφιμα) ή 2 κουτ. σούπας χορσράντις
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε το εξωτικό χούμους φασολιού με καρότο και γουασάμπι πρώτα στραγγίζουμε τα φασόλια και τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.
2. Τα στραγγίζουμε και τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό, το καρότο, το κρεμμύδι, το θυμάρι, τη δάφνη και το σκόρδο και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
3. Σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες και 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.
4. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε νερό κατά τη διάρκεια του βρασμού.
5. Αλατίζουμε το φαγητό 10 λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Αφαιρούμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά.
7. Μεταφέρουμε τα φασόλια στο μούλτι μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας από τα υγρά της κατσαρόλας.
8. Προσθέτουμε την πάστα γουασάμπι, τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και αλατοπίπερο και χτυπάμε στη μέγιστη ταχύτητα, μέχρι να λιώσουν καλά όλα τα υλικά και να σχηματιστεί μια λεία κρέμα.
9. Σερβίρουμε πάνω σε ζεστές φέτες από χωριάτικο ψωμί με ψιλοκομμένα ντοματίνια και φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 131.