Ντακάκια με γαρίδες σαγανάκι

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1 κιλό γαρίδες μέτριες, καθαρισμένες από κελύφη, κεφάλια, ουρές και εντεράκια
•  400 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  50 γρ. τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
•  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
•  1 μικρή πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη
•  100 ml σάκε (γιαπωνέζικο αλκοολούχο ποτό από ρύζι – σε καταστήματα με ασιατικά προϊόντα και σε ενημερωμένες κάβες) ή λευκό κρασί
•  6 παξιμάδια κρίθινα μικρά, κομμένα σε 3-4 κομμάτια το καθένα
•  3 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκου μικρόφυλλου βασιλικού
•  80 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

1. Για τα ντακάκια με γαρίδες σαγανάκι ξεκινάμε και σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπερίτσα για 2-3 λεπτά.
2. Προσθέτουμε το σάκε και βράζουμε για 1 λεπτό, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και αλάτι και ψήνουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα ντοματίνια.
4. Προσθέτουμε τις γαρίδες και ψήνουμε για 1 λεπτό από την κάθε πλευρά, μέχρι ίσα ίσα να αλλάξουν χρώμα.
5. Ρίχνουμε τα παξιμάδια, τα φύλλα βασιλικού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.