Τάρτα νηστίσιμη, με σπαράγγια και ντοματίνια

 

Υλικά

Βάρος: για ταρτιέρα 23 εκ.

Για τη ζύμη

•  1 κουτ. γλυκού ξερή μαγιά
•  ελάχιστη ζάχαρη
•  70 ml χλιαρό νερό
•  1 φλιτζ. τσαγιού αλεύρι, για όλες τις χρήσεις
•  1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
•  50 ml ελαιόλαδο

Για τη γέμιση

•  100 γρ. ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•  οι τρυφερές κορφές από 2 ματσάκια σπαράγγια
•  2 κουτ. σούπας φύλλα φρέσκιας μαντζουράνας, ψιλοκομμένα (εναλλακτικά βάζουμε φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι ή λουίζα)
•  30 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Ζύμη

1. Για να ετοιμάσουμε την τάρτα με σπαράγγια βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα πιρούνι.
2. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος μέχρι να κάνει φουσκάλες στην επιφάνεια.
3. Βάζουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ το αλεύρι, το λάδι και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με τα χέρια (ή με το ειδικό εξάρτημα για ζύμες, τον γάντζο) για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, απαλή και να μην κολλάει στα χέρια.
4. Τη λαδώνουμε, τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. Την ξαναζυμώνουμε, την κάνουμε μπάλα, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για ακόμη 20 λεπτά να διπλασιαστεί σε όγκο.
6. Λαδώνουμε ελαφρώς μια ταρτιέρα.
7. Σε καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 1,5 εκ. και την απλώνουμε στην ταρτιέρα καλά, να καλυφθούν και τα τοιχώματα.

Γέμιση + Ψήσιμο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ντοματίνια και τα σπαράγγια με το ελαιόλαδο και τη μαντζουράνα (ή όποιο μυρωδικό επιλέξουμε).
3. Στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της γέμισης πάνω στη ζύμη, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει η τάρτα.
4. Βγάζουμε την τάρτα από τον φούρνο και την αφήνουμε 10 λεπτά να σταθεί.
5. Στη συνέχεια, κόβουμε την τάρτα σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 84.