Μύδια πλακί

 

Υλικά

Μερίδες: 2

•  500 γρ. μύδια ψίχα, κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα
•  1 πιπεριά κέρατο, σε μέτρια καρέ
•  1 πιπεριά Φλωρίνης, σε μέτρια καρέ
•  1/2 καυτερή πιπερίτσα πράσινη, ψιλοκομμένη
•  1 μέτρια πατάτα, καθαρισμένη, σε κυβάκια
•  2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•  1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
•  2 ντομάτες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
•  τα φύλλα από 1/2 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
•  100 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε τα μύδια πλακί ξεπλένουμε πολύ καλά τα μύδια ψίχα σε ένα σουρωτήρι, κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
2. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά για 1 ώρα και τα σκουπίζουμε σχολαστικά με χαρτί κουζίνας.
3. Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε όλες τις πιπεριές, την πατάτα, το σκόρδο και τον πελτέ.
4. Σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να ξανθύνουν καλά όλα τα υλικά και ο πελτές να αρχίσει να «πιάνει» στον πάτο της κατσαρόλας. Ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά και αλατοπιπερώνουμε.
5. Αφήνουμε το υγρό να πάρει βράση, χαμηλώνουμε καλά τη φωτιά και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
6. Προσθέτουμε τα μύδια, τις ντομάτες, τον μαϊντανό και λίγο αλατοπίπερο και μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά και το φαγητό να μείνει με λίγη, δεμένη σάλτσα.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Πηγή: Γαστρονόμος