Σέσκουλα με αγκινάρες και μυρωδικά

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  800 γρ. σέσκουλα (τα φύλλα χοντροκομμένα, τα τρυφερά κοτσάνια ψιλοκομμένα)
•  2 πατάτες, καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 3 εκ.
•  6 καρδιές αγκινάρας, κομμένες στη μέση
•  8 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
•  1/2 μάτσο καυκαλήθρες, ψιλοκομμένες
•  1/2 μάτσο μυρώνια, ψιλοκομμένα
•  30 ml ούζο
•  χυμός και ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
•  90 ml ελαιόλαδο
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να φτιάξουμε σέσκουλα με αγκινάρες και μυρωδικά, αρχικά ζεσταίνουμε, σε φαρδιά κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, σοτάρουμε τις πατάτες με τις αγκινάρες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
3. Προσθέτουμε και τα σέσκουλα.
4. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αχνίζουμε τα υλικά για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαραθούν.
5. Ρίχνουμε το ούζο και νερό τόσο ώστε ίσα να καλύψει τα υλικά.
6. Αλατοπιπερώνουμε.
7. Ρίχνουμε και τα μυρωδικά.
8. Μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
9. Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό και ανακατεύουμε.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ντεμπίνα ή Ασύρτικο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.