Σαλάτα κάβουρας, μια παλιά συνταγή από τη Σύρο

 

Υλικά

Μερίδες: 4-5 ως μεζές

•  450 γρ. καβουρόψιχα από κονσέρβα, καλά στραγγισμένη
•  2 κουτ. σούπας μαγιονέζα, σπιτική ή έτοιμη
•  1 μέτρια πατάτα, βρασμένη, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρά καρεδάκια
•  2 σφιχτοβρασμένα αυγά, ψιλοκομμένα
•  15 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα
•  50 γρ. φιλέ αμυγδάλου, καβουρδισμένο στους 160°C για 4 λεπτά
•  αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•  ανάμεικτα σαλατικά, χοντροκομμένα με το χέρι, για το σερβίρισμα

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την σαλάτα κάβουρας σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, εκτός από τα σαλατικά. Πλάθουμε μπαλίτσες και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα.
2. Βάζουμε για 30-40 λεπτά στο ψυγείο, ώστε να σφίξουν. Σε μια μεγάλη πιατέλα απλώνουμε τα φύλλα σαλατικών.
3. Τακτοποιούμε πάνω τους τις μπαλίτσες από καβουρόψιχα και σερβίρουμε.

Στο ποτήρι μας : Ασύρτικο, Ρομπόλα, Θραψαθήρι και Βιδιανό.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 243.