Υλικά
- 1 μυλοκόπι περίπου 1½ κιλό
- 1 ντομάτα σε φέτες
- 1 μοσχολέμονο(lime) σε φέτες
Για τα ψητά λαχανικά:
- 2 καρότα κομμένα σε sticks
- 1 μεγάλη γλυκοπατάτα
- ½ σελινόριζα κομμένη σε κύβους
- 250 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
- 5-6 πατάτες baby κομμένες στη μέση
- Κλωναράκια θυμάρι
- Ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα:
- Χυμό από 1 grapefruit ή πορτοκάλι
- 1 κ.σ. μέλι
- 1 κ.σ. μουστάρδα
- 1 κ.σ. ξύδι
- ½ κούπα ελαιόλαδο
- ½ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό
Διαδικασία
- Φιλετάρουμε το μυλοκόπι. Το κόβουμε στα δυο και το χαράσσουμε διαγώνια.
- Αλατοπιπερώνουμε την κάθε φέτα και φροντίζουμε ώστε να πάει το αλάτι και το πιπέρι παντού, ακόμα και μέσα στις σχισμές.
- Προσθέτουμε φέτες από ντομάτα και lime, για να δώσουμε έξτρα άρωμα και γεύση. Τα δυο αυτά υλικά θα απογειώσουν το γευστικό αποτέλεσμα.Ρίχνουμε από πάνω κλωναράκια θυμάρι.
- Φτιάχνουμε μια σως με grapefruit, μέλι, μουστάρδα, ελαιόλαδο και φρέσκο μαϊντανό.
- Ανακατεύουμε πρώτα το χυμό με το μέλι και τη μουστάρδα και προσθέτουμε στη συνέχεια το ελαιόλαδο, χωρίς να σταματάμε να ανακατεύουμε. Η ροή του ελαιόλαδου όταν το ρίχνουμε πρέπει να μοιάζει σαν «κορδόνι», όπως λένε οι σεφ. Θέλουμε η βινεγκρέτ να έχει μια πλούσια κρεμώδη υφή.
- Ψήνουμε το μυλοκόπι στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά. Το ψήσιμο θέλει προσοχή γιατί δεν πρέπει να στεγνώσει το ψάρι.
- Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα λαχανικά μας. Τα ανακατεύουμε με ελαιόλαδο, αλατοπίπερο και φρέσκο θυμάρι και τα ψήνουμε στους 170 βαθμούς Κελσίου για 20-30′. Προσθέτουμε στο ταψάκι και μισό φλιτζάνι νερό για να ψηθούν καλύτερα και να μαλακώσουν.
- Όταν ψηθεί και το ψάρι και τα λαχανικά, τα σερβίρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα όλα μαζί. Περιχύνουμε το φαγητό μας με την βιντεγκρέτ που έχουμε ετοιμάσει.Έτοιμο! Αυτή η συνταγή θα κάνει το κυριακάτικο τραπέζι των Βαΐων διαφορετικό, πολύχρωμο και νόστιμο. Δοκιμάστε τη!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου