Κοτόπουλο κοκκινιστό με κριθαράκι ολικής άλεσης

 

Υλικά

• 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου από μπούτι, κομμένο σε μικρές μπουκιές
• ½ κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 καρότα
• 4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
• 2 σφηνάκια λευκό ξηρό κρασί
• 1 κουτί ντοματοχυμό ή 1 συσκευασία κονκασέ
• 1 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ
• 1 φύλλο δάφνη
• 1 λίτρο νερό ή ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό ή ψυγείου
• πιπέρι
• 300 γρ. κριθαράκι ολικής αλέσεως

Διαδικασία

Βήμα 1

Χτυπάμε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα μέχρι να πολτοποιηθούν εντελώς. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2΄-3΄, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Βήμα 2

Προσθέτουμε την ντομάτα (χυμό και πελτέ), τη δάφνη, το νερό (ή ζωμό) και ελάχιστο πιπέρι. Ανακατεύουμε, κλείνουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15΄. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε ελαφρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 10΄-15΄, μέχρι να βράσει το κριθαράκι και να χυλώσει το φαγητό.

Styling: Κ. Λυκουρέση- Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης- Φωτογραφία: STUDIO M