Κρεμώδης σούπα γλυκιάς κολοκύθας

 

Υλικά

Μερίδες: 4

•  1 κολοκύθα (περίπου 800 γρ. - 1 κιλό)
•  2 πράσα, ψιλοκομμένα
•  3 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε μεγάλους κύβους (προτιμήστε βιολογικές)
•  450 ml γάλα
•  4 φέτες ψωμί του τοστ
•  2 κ.σ. φιλέ αμυγδάλου
•  2 κ.σ. ελαιόλαδο
•  αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

1. Για να ετοιμάσουμε την κρεμώδη σούπα γλυκιάς κολοκύθας μ’ ένα μαχαίρι του ψωμιού καθαρίζουμε προσεκτικά τη χοντρή φλούδα της κολοκύθας.
2. Στη συνέχεια την κόβουμε στη μέση και με ένα μικρότερο μαχαίρι αφαιρούμε τις ίνες και τους κολοκυθόσπορους.
3. Κόβουμε τη σάρκα της κολοκύθας σε κύβους.
4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
5. Ρίχνουμε τα πράσα και τις πατάτες, καθώς και τα κομμάτια τις κολοκύθας και τα σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα.
6. Προσθέτουμε το γάλα και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπαστούν καλά όλα τα υλικά.
7. Μόλις το υγρό πάρει βράση, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά για να μη μας χυθεί το γάλα και σιγομαγειρεύουμε για 45 - 50 λεπτά, φροντίζοντας κάθε 10 λεπτά να ξαφρίζουμε τη σούπα.
8. Οταν περάσουν τα 50 λεπτά, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά
9. Αφαιρούμε με μια κουτάλα της σούπας λίγο υγρό (2 - 3 κουταλιές αρκούν) και το αφήνουμε σ’ ένα μπολ στην άκρη.
10. Μ’ ένα μικρό μπλέντερ χειρός πολτοποιούμε τα πράσα, τις πατάτες και την κολοκύθα μέσα στην κατσαρόλα, έτσι ώστε να αποκτήσει η σούπα βελούδινη υφή.
11. Αν δεν έχουμε μπλέντερ χειρός, περνάμε τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ και έπειτα από σήτα, πιέζοντας πολύ καλά, για να πάρουμε όσο το δυνατόν περισσότερο και πιο λείο μείγμα.
12. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε με λίγο από το υγρό που έχουμε φυλάξει στην άκρη
13. Η υφή της πρέπει να μοιάζει με αραιή κρέμα.
14. Αλατοπιπερώνουμε και δοκιμάζουμε στη γεύση.
15. Στη συνέχεια φτιάχνουμε κρουτόν: κόβουμε τις φέτες του τοστ σε μικρά κυβάκια, περίπου 1x1 εκ.
16. Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο σ’ ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε τα κομμάτια του ψωμιού μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
17. Σερβίρουμε τη σούπα σε βαθιά πιάτα προσθέτοντας από πάνω λίγο φιλέ αμυγδάλου και τα φρεσκοτηγανισμένα κρουτόν.

Μυστικά

Εκτός από ολόκληρη κολοκύθα, στα μεγάλα σούπερ μάρκετ θα βρείτε και έτοιμες κομμένες φέτες, τυλιγμένες σε πλαστική μεμβράνη και ζυγισμένες. Έτσι, μπορείτε να αγοράσετε ακριβώς την ποσότητα που επιθυμείτε.