Ηπειρώτικη φασολάδα με δυόσμο και ρίγανη

Εύκολο / Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 1 βράδυ, Μαγείρεμα: 1 ώρα + 10΄

Υλικά (για 4 άτομα)

• 250 γρ. φασόλια ψιλά, μουλιασμένα
• 2 καρότα, χοντροτριμμένα
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά (αν θέλουμε)
• 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
• 1 κουτ. σούπας πελτές ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού δυόσμος ξερός
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
• 100 ml ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βράζουμε τα φασόλια με το καρότο, την πιπεριά, 800 ml νερό και αλατοπίπερο για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν.

Παράλληλα, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά, να ροδίσουν.

Προσθέτουμε τον πελτέ, τον δυόσμο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο, ανακατεύουμε και αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση και σερβίρουμε.

Tι πίνουμε: Κόκκινο κρασί από τον αμπελώνα της Ζίτσας.

Περισσότερες συνταγές στο www.gastronomos.gr